Salsa Verde a.k.a. 緑のソース♪
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もっと詳しいことは後日、とか言ってたくせに、サルサ自体の写真、撮り忘れてました(滝汗)。
ので、同じ写真をもう一回(爆)。
イタリアでsalsa verdeというと大抵パセリとアンチョビ、ケイパー、ワインヴィネガー、ニンニク、オリーヴオイル、そしてお好みでマスタードなどを混ぜたものだと思うのですが、我が家では緑のソースなら何でもありです(笑)。
いえ、だって、直訳したら『緑のソース』だから(爆)。
↑今回はかなりオーソドックスなサルサ・ヴェルデで、パセリとミントのみじん切りにアンチョビ、ケイパー、レモン汁、ニンニク、です。
フープロでガーッとやったら立派なサルサ・ヴェルデ。
お肉やお魚の付け合せ以外にも、熱々の新じゃがを乱切りにしたものに回しかけて、そのまま冷ましてポテトサラダにしたり、グリルしたお野菜にかけても。
レンズ豆をゆでたものにかけて冷ましてサラダにしても美味しいです♪
今回のこだわりはこちら。
普通の缶入りのアンチョビに見えますが、実はこれ、スモークド・アンチョビなんですよ。
アンチョビの燻製？って感じかしら。
身がしまってて、スモークの香り高く、超美味しいんです。
これをおかずにご飯3杯ぐらいいけそう(爆)。
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缶詰がこんな箱に入って売られています。
スペイン産ですね。
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って買いてありますが、写真、アンチョビそのまんまですよね???(爆)
まあ、そのままでものすごーく美味しいので、許してあげましょう♪
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